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摘要: 许多糖友对米饭又爱又恨,担心米饭影响血糖,但又觉得每餐不吃点米饭好像感觉吃了一顿不完整的饭。现在又进入贴秋膘

煮饭加点它, 每次一小勺, 餐二下降、肚子不饿, 懂的人不多

许多糖友对米饭又爱又恨,担心米饭影响血糖,但又觉得每餐不吃点米饭好像感觉吃了一顿不完整的饭。现在又进入贴秋膘的季节,胃口大开不来点米饭真是浑身难受。不要纠结,今天塔哥就给大家支支招。

★煮米饭时加入醋

这个方法非常简单易行,不仅适用于糖友,可以说是一个居家小妙招了。平时煮米饭时放入些许些食醋,比例大概是500ml水放1ml食醋,这小小的食醋可使米饭松软、米粒晶莹、米味香浓。此外,这样做的米饭保存时间更长,解决炎热夏季米饭一会就变馊的大难题。更重要的是对糖友来说醋可以延缓碳水化合物的吸收速度,可避免血糖上升过快,对控制血糖有帮助。

★醋降血糖研究

美国的一项研究,在都未用药的情况下,对8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人,以及10例2型糖尿病人。试验时先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水及一匙糖精用作调味),2分钟后早餐(面包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。而对照时则不喝醋,仅喝糖精水。实验前和餐后定时测血糖和血胰岛素敏感性,每人均作试验及对照,一周后交叉进行。

结果发现,喝醋的人能使餐后血糖下降,糖尿病前期患者下降最多,同时也使原来餐后上升的胰岛素减低,经计算糖尿病前期者胰岛素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。

另一项在瑞典的研究的研究对象是12名健康者。试验时吃一块浸有18、23或28克醋的白面包,12-14分钟内吃完,同时可喝水、茶或咖啡。对照时则吃没有浸醋的白面包,也是一周后试验和对照交叉进行,也都测血糖及胰岛素。

结果发现吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较对照时低,而且吃醋面包者更耐饥不易饿。

醋酸可以抑制双糖酶,使得食物的血糖指数降低,还能使骨骼中的某些有益物质增加,因而其作用类似于糖苷酶抑制剂,以及二甲双胍。

★注意事项

要起到降糖效果,所喝的醋要含5%的以上的醋酸才有效。

正服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。

使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。

醋的降糖效果和药物还是有差距,作为辅助降糖尝试,切不可因为吃了醋就停止用药了。

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