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摘要: 2017年9月12日,第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节新闻发布会在济南举办,中国饭店协会张景

【美食节】第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节新闻发布会在济南举办

  2017年9月12日,第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节新闻发布会在济南举办,中国饭店协会张景富副会长、金勇副秘书长、济南市商务局张娟副局长等领导及中新社、新华网、凤凰网、济南电视台等数十家媒体参加了本次发布会。

  据中国饭店协会张景富副会长及济南市商务局张娟副局长介绍,第十八届中国美食节暨第二届鲁菜美食文化节将于2017年9月15-17日在山东济南隆重举办。本届美食节由国际饭店和餐馆协会、山东省商务厅、济南市人民政府支持,中国饭店协会、济南市商务局联合主办。届时,来自全国31个省区市和港澳台地区以及海外美国、加拿大、挪威等国家的餐饮业传统名企、新秀品牌及供应链企业将齐聚泉城,共同推动餐饮业文化传承、品牌发展。

  第十八届中国美食节以“新美食、新鲁菜、新模式”为主题,通过美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、百姓美食和颁奖盛典六大板块,打造六大工程,即:中华传统饮食文化传承发展工程、中国烹饪匠心工程、品质食材食安工程、酒店餐饮品牌化工程、餐饮智能化发展工程、餐饮惠民工程,引领餐饮业文化创新、品质提升、智能发展,推动餐饮业供给侧改革取得新进展。

  本届美食节主要活动包括:中国名菜名点名小吃展示、中国喜庆婚庆产业展示、中国新鲁菜展示、中国烹饪大师年度热销菜展示交流、2017中国餐饮好食材和产业基地展、山东美食博览会、中国餐饮设备用品展、2017中国互联网+餐饮信息化展等八项专业展览;2017中国餐饮行业发展大会、第九届中国名厨大会、2017中国鲁菜发展论坛、第四届中国铁板烧高峰论坛、首届中华传统美食品牌大会、中国餐饮新青年领袖峰会、舌尖上的“一带一路”中餐走进俄罗斯推介会等数场行业峰会;以及中国鲁菜美食体验推广月、济南名优风味小吃节、2017中国青年名厨精英赛总决赛、“世界第一锅”大刀削面美食体验品尝等百姓互动和餐饮惠民活动;还有中国餐饮业金鼎奖发布仪式这一展现餐饮发展、宣扬餐饮品牌平台。

  目前,第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节的各项组织筹备工作已经基本结束,全国饭店与餐饮企业、供应商企业和绿色原辅料基地企业等参展热情较高,各省市区行业主管部门和行业协会已积极动员组团参加。预计将有来自全国各地饭店、餐饮和原辅料供应商企业的千余名专业人士前来参展参赛参会和观摩交流。还将有来自美国、加拿大的特邀代表前来进行交流和产品展示。展会期间举办的各项展览及美食联动活动,预计将吸引数万人次的消费者参与,为泉城济南注入全新的美食嘉年华。

本届美食节可谓亮点多多:

(一)推动中华传统饮食文化的传承发展

  小吃,作为最能突出各地传统文化的美食,饱含着当地原汁原味的民俗风情。本届美食节期间,将举办首届中华传统美食品牌大会,成立中国饭店协会传统文化小吃专业委员会,发布春节、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重阳等中华传统节令食品名录。杏花楼、五芳斋、广州酒家、知味观、便宜坊等百年老字号,以及上海城隍庙、北京庆丰包子铺、长沙火宫殿、南京夫子庙、台湾度小月等连锁品牌将受邀就老字号的传承与发展进行分享交流。举办2017中国鲁菜发展论坛和中国新鲁菜展示,发布2017中国十大新鲁菜,展现传统工艺结合当代需求的创新发展。凯瑞、舜和、百纳、蓝海、知味斋、老船夫等知名鲁菜品牌将应邀出席。

(二)弘扬中国烹饪匠人精神,推动匠心传承

  专注品质、精益求精的匠人精神将有助于中国餐饮企业关注顾客需求,紧跟时代发展,远离食安隐患,打造消费者信赖品牌。本届美食节期间,将成立首批中国烹饪大师名师委员会,举行匠心传承仪式,成立中国烹饪大师工作室,发布中国烹饪工匠奖。G20杭州峰会餐饮组组长、杭帮菜泰斗胡忠英、鲁菜泰斗颜景祥、湘菜泰斗许菊云、闽菜泰斗童辉星、粤菜泰斗黄振华以及首届全国烹饪大赛冠军刘敬贤大师等首批被国家命名的近百名烹饪大师名师将出席会议,分享数十年来的从业历程与匠心传承。举办中国青年名厨精英赛总决赛,由华南、西北、华中、西南、华北、华东六大分赛区的前10名获奖选手角逐冠亚季军,旨在树立“新青年、工匠心、新理念”的思想,培养青年名厨们的创新合作意识和工匠精神。

(三)打造中国品质食材食安工程

  食材好、食才好。食材品质不仅决定着味道好坏,更与食品安全息息相关。选择优良产业基地、品牌供应商企业进行源头采购,不仅仅是减少采购环节,降低采购成本,更是确保食材品质的有效途径。本届美食节期间,将举办2017中国餐饮好食材和产业基地展,贵州、广西、山东等省市将携当地特色食材、品牌供应商企业、以及大型产业基地等组团前来,届时,获国家地理标志证明商标的品甸生姜、兼具食用和药用价值的薏仁米、纯生态无污染的黑山羊、金州三碗粉等贵州黔西南特色食材与美食,茉莉花茶、鲜花糕、木瓜酱菜、大粽等国家现代农业示范区广西横县的特色产业产品将亮相美食节。活动期间举办的第九届中国名厨大会,以“好产品、我代言”为主题开展的“好名厨代言好食材”活动,将精选优质食材,通过大师代言、食材知识讲解、现场烹制、对接洽谈等方式,向与会代表进行食材推介。参加2017山东美食博览会展示的有知味斋、鲁菜根、宏济堂、秦老太、永盛斋、齐鲁泰顺斋等山东省十六个地市的一百三十多家品牌企业,囊括了黄河口大闸蟹、崔字牌小磨香油、沁园春有机茶、野风酥糖酥煎饼、超意兴把子肉、周村烧饼、德州扒鸡、邹平纸皮包子等众多特色风味食品食材。

(四)助力酒店餐饮的品牌化发展

  相较于社会餐饮,酒店餐饮一直以来普遍存在着受众群体规模小、产品特色不鲜明、品牌印记不深刻、经济效益不理想的状况。近年来,随着消费升级和供给侧改革的日渐深化,酒店开始打破以客房为主导的产品思维,寻求餐饮运营模式创新,在自助餐人气爆款、主题宴会设计推广、特色餐饮品牌社会化、食品及宴会外卖等方面取得了突破。本届美食节期间,将举办2017全国酒店业倍增餐饮收益与品牌模式创新经验交流会,精选各地酒店在餐饮创收超亿元级企业、第三方平台上酒店最具人气与口碑的餐饮品牌,上海王宝和大酒店、山东铂尔国际酒店等将受邀出席,分享各区域代表性酒店在餐饮产品、经营模式、文化创新的经典案例。发布《2017酒店业餐饮创新案例集》,揭晓2017中国酒店业人气招牌菜、2017中国酒店业十佳特色餐厅、2017中国酒店业十佳宴会服务品牌等。

(五)推进智慧餐饮进程

  智慧餐饮是未来餐饮业的发展趋势。近年来,大数据、云计算、物联网等互联网新技术的发展加速了餐饮业的深刻变革,从产业格局到商业模式,从运营管理到产品生产,从营销到服务,新技术的应用无处不在。手机点餐、在线支付、自助点餐机、自助取餐柜、机器人炒菜、感应式收银机等智能工具与设备,以及餐饮企业会员管理、购销存系统、供应链管理等智能系统的应用,增强了顾客消费体验,提升了运营效率。美食节期间举办的2017中国互联网+餐饮信息化展,将通过展示、体验、专场推介等多种形式推介具有引领未来发展趋势、符合餐饮未来发展方向的产品和智能设备,将有排队网、哗啦啦、辰森、铭景智能、微盟等30多家智能设备、智能系统和信息化品牌供应商带来60多种智能化产品和智能化解决方案,包括智能点菜系统、智能排队系统、智能厨具等。

(六)打造中国餐饮惠民工程

  民以食为天。餐饮业从吃饱到吃好到如今的吃出健康、吃出文化,已经发展成为国人的幸福产业。为充分发挥餐饮业促消费、稳民生、娱民众的重要作用,本届美食节期间,将举办“世界第一锅”刀削面美食体验、中国鲁菜美食体验推广月、济南名优风味小吃节等面向百姓市民的美食推广活动, 组织济南知名鲁菜品牌餐饮企业、鲁菜老字号企业、鲁菜特色餐厅开展经典鲁菜、济南风味小吃、非遗美食等联展联销、美食体验日、优惠促销等,做到真正让惠与民,推动特色、绿色、时尚、健康的新餐饮在百姓中的影响力,更好地满足百姓餐饮消费升级和消费扩大的需求,成为扩消费、促民生的生力军,让中国美食节更加成为“行业的盛会、百姓的节日”。

  新闻发布会现场,记者还就美食节背景、对济南餐饮发展、会议筹备情况等问题进行了提问。



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